Sein Studium absolvierte José Benitez an der Universidad Nacional de Asunción, Paraguay (Erlangung des akademischen Grades Öffentlicher Notar) und an der Westfälischen Wilhelms-Universität in Münster (LL.M.). 2019 war José Benitez im Rahmen eines Praktikums bei der Nationalen Wettbewerbskommission in Paraguay tätig. Er ist seit 2019 bei Gleiss Lutz.

José Benitez spricht Spanisch, Deutsch und Englisch.